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Dieta Sin Gluten para la Enfermedad Celíaca

dieta-sin-gluten-enfermedad-celiacaLa  Enfermedad Celíaca es una enfermedad autoinmune producida por una intolerancia permanente al gluten (Proteínas presentes en el trigo, avena, cebada y centeno) y productos derivados de estos cereales.

En la Enfermedad Celíaca, el intestino no absorbe la comida adecuadamente debido a la reacción al gluten.

Por lo tanto, el único tratamiento para esta enfermedad es llevar una dieta sin gluten, de por vida.

Una dieta sin gluten mejora los síntomas en pocos días, permitiendo que el daño existente se cure y previniendo un mayor daño intestinal.

A continuación, encontrarás una tabla que te ayudará como punto de partida para iniciar una dieta sin gluten y decirle adiós para siempre a la enfermedad celíaca.

Recuerda siempre revisar las etiquetas en busca del gluten oculto, en especial, desecha estos productos que contienen proteína vegetal hidrolizada (PVH).

Alimentos Alimentos Permitidos Alimentos NO Permitidos
Pan, pasta, cereales, harinas y granos Pan, pasta o fideos de maíz, arroz, soya, almidón de maíz, almidón de papa, harina de papa, harina integral, salvado de arroz, sorgo, quinua, cereales de arroz o maíz, tortillas Pan de trigo, centeno, cebada, avena, salvado, semolina, pasta de trigo, almidón de trigo, cuscús, cereales de trigo, centeno, cebada, avena
Frutas y verduras Frutas y verduras frescas, congeladas y enlatadas (sin emulsificantes y estabilizadores de fuente desconocida) Rellenos para tortas, frutas secas, verduras apanadas

 

Alimentos Alimentos Permitidos Alimentos NO Permitidos
Productos lácteos Leche, crema, suero de leche, yogur, queso, queso crema, queso procesado, queso cottage Leche malteada, malteada con espesantes
Fuentes de proteína Carne, pescado y aves frescos, lentejas, garbanzos, arvejas, legumbres, nueces, semillas, tofu Carnes frías, jamón y atún enlatado

 

Alimentos Alimentos Permitidos Alimentos NO Permitidos
Grasa, aceite Mantequilla, margarina, aceites vegetales (canola no) Aceite de canola, aceite con alcohol de grano
Alcohol Vino, ron, tequila, sake Cervezas, alcohol de grano, muchos licores
Varios Sopa hecha en casa, salsa de soya sin trigo, vinagres que no sean de grano, como el de vino y el de fruta Sopas enlatadas e instantáneas, salsa de soya, vinagre blanco hecho de grano

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